内容简介
《三农热点面对面丛书：食品安全知识问答》是广大基层干部、农民和农业院校师生学习和了解理论和形势政策的重要辅助材料，也是社会各界了解“三农”问题的重要窗口。希望本丛书的出版对推动“三农”工作的开展和“三农”问题的研究提供有力的智力支持，也希望广大读者提出好的意见和建议，以便我们更好地改进工作，服务“三农”。
目录
第一章 《食品安全法》相关知识
1．《食品安全法》是何时通过、何时实施的？
2．《食品安全法》的适用范围有哪些？
3．国务院负责食品安全监管工作的部门有哪些？它们是如何分工的？
4．县级以上地方人民政府是如何进行食品安全监督管理的？
5，县级以上二食品安全监管部门履行职责时有权采取哪些措施？
6．谁有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为？
7．食晶生产经营除应当符合食品安全标准外，还应符合哪些要求？
8．《食品安全法》禁止生产经营哪些食品？
9．国家对食品生产经营实行什么制度？
10．农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流诵许可？
11．食品安全风险监测制度如何建立？
12．食品安全风险评估工作如何进行？
13．食品生产经营者是否需要同时取得食品生产、流通和餐饮服务许可？
14．食品生产经营者能否在食品中添加药品？
15．如何对食品生产加工小作坊和食品摊贩进行生产经营管理？
16．食品生产企业进货查验记录制度的主要内容是什么？记录保存期限是多少年?
17．食晶生产企业出厂检验记录制度的主要内容是什么？记录保存期限是多少年?
18．食品经营者进行采购时，必须查验供货者的哪些文件？
19．食品经营者进货查验记录制度的主要内容是什么？记录保存期限是多少年?
20．食品经营者贮存食品应尽什么义务？
21．食品经营者贮存、销售散装食品应当遵守哪些规定？
22．哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？
23．安排患有《食品安全法》所列疾病人员从事接触直接入口食品工作的应如何处罚？
24．食品广告的内容是否可以涉及疾病预防、治疗功能？
……
第二章 食品质量安全认证相关知识
第三章 食品选购相关知识
第四章 食品贮存相关知识
第五章 食品添加剂相关知识
第六章 食品标签相关知识
第七章 食品标准化相关知识
第八章 食物中毒相关知识
附录 食物相克诗
试读
3.如何正确贮存腌制食品？
答：腌制食品储存的最佳温度为3～80C（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（一6～-12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降；一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。
4.如何正确贮存鸡肉？
答：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。
5.如何正确贮存生姜？
答：正确贮存生姜的方法如下：
（1）洗净、晾干，埋人盐罐。
……
