内容简介
食品安全作为关乎人民群众身体健康和生命安全的重大问题，越来越引起社会各界的广泛关注，越来越引起党委政府的高度重视。从苏丹红到三聚氰胺，从瘦肉精到孔雀石绿，从地沟油到残留农药，从催熟西瓜到染色馒头……一系列食品安全事件目不暇接，非法添加行为屡禁不止，滥用非食用物质层出不穷，昭示着食品安全的严峻形势，拷问着食品商贩的道德良心，彰显着相关部门的监管责任。但食品安全问题不是仅靠监管部门的监管就能彻底根治的，必须多环节参与、多领域监管、多渠道推进，方能取得实效、产生成效。最重要的就是要加强食品安全教育，提高食品安全意识，真正把食品安全基本知识教给群众，把食品安全辨识技能传给群众，把食品安全监管权利还给群众。
目录
一、食品安全卫生
二、关于食品包装材料和器具的常识
三、常用食物的真伪鉴别
四、食品分类
五、药物（药品）
六、食物
七、食物中的营养成分
八、食物的数量与质量对人体的影响
九、食物中的食品添加剂和配料
十、不同人群的饮食结构
十一、饮食与疾病
读后记
参考文献
试读
黑豆药用价值有多大
黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风痉、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌须发以及延年益寿的功能。黑豆有哪些营养
黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效，如巴豆中毒用黑豆煎水服即可解。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。适于脾虚水肿、脚气浮肿者食用；体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。黑豆叶可治血淋，黑豆种皮养血疏风。根据中医理论补肾很重要，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，黑豆就是一种有效的补肾食品，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆有哪些美容作用
《肘后方》记载的大豆煎，是被隋炀帝后宫所采用的一张宫廷秘方。它是黑大豆在醋中浸泡一天两夜，加热煮烂，去渣后小火浓煎的药液，涂发后可收到“染发须，白合黑，黑如漆色”的功效。这张染发方虽不及近代的化学染发剂的效果，但说明古人早就对黑豆的染发作用有所认识。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中维生素E和维生素B含量最高，维生素E的含量比肉类高5～7倍。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
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