内容简介
本研究围绕低碳食品技术促进食品产业低碳化发展，从概念界定、理论指导、创新路径、影响分析等方面展开系统研究。本研究构建了低碳技术创新对食品产业发展的影响评估框架（LTI-SCP），将低碳技术创新作为外部冲击因素，分析其对食品产业结构、行为及绩效的深层次影响，并提出了促进食品产业低碳化发展的政策建议和实践路径。此外，本研究选取81家食品企业作为案例企业，具体分析了其在低碳技术应用中的实践和成效，旨在为食品企业绿色转型提供经验借鉴和指导。
精彩书摘
前言FOREWORD
在全球范围内，碳减排和低碳经济的发展已成为应对气候变化、实现可持续发展的重要手段。我国近年来大力推进碳达峰和碳中和目标的实现，坚定不移地走绿色低碳的发展道路，以生态文明建设为核心，加快推动现代经济体系和创新型国家建设。在这一宏观背景下，食品产业作为与人们生活和经济息息相关的重要领域，其绿色低碳转型势在必行。食品产业在生产、加工、流通等多个环节均会产生大量碳排放，在技术创新方面对低碳化发展提出了更高要求。
本研究聚焦低碳转型过程中的关键问题，尝试从理念革新、技术路径、制度支撑、消费导向与产业协同等方面，构建出一套较为系统的研究框架与实践指引，以“低碳技术创新对低碳食品产业发展的影响与应对策略”为核心研究目标，对我国在推动低碳食品技术创新方面的实践进行了剖析，系统地探讨低碳技术如何影响食品产业的结构、行为和绩效。本研究以SCP分析框架为基础，通过详细构建LTI？SCP分析框架，深入分析低碳技术创新作为外部冲击因素对食品产业的深远影响，明确其在食品产业绿色转型和健康发展上的重要性和必要性，结合国家绿色战略要求，提出具体路径和实施策略。同时，本研究选取了81家食品企业作为案例，采用跟踪调查和问卷结合的系统研究方式，获取企业数据，总结并展示了这些企业在低碳技术创新领域的实践探索和成效，以期为我国食品产业的绿色发展提供重要参考。
目录
目录CONTENTS
第1章 绪论 /1
1.1 研究背景与研究意义 /1
1.1.1 研究背景与问题的提出 /1
1.1.2 研究意义 /5
1.2 研究内容与研究方法 /8
1.2.1 研究目标与研究内容 /8
1.2.2 研究方法与技术路线 /10
1.3 基本概念界定 /13
1.3.1 低碳技术创新与低碳食品技术创新 /13
1.3.2 低碳食品、低碳食品产业与低碳食品产业链 /13
1.3.3 低碳食品产业发展 /14
1.3.4 低碳技术创新与低碳食品产业发展的关系 /14
1.4 相关理论及其指导作用 /15
1.4.1 主要相关理论的指导作用 /15
1.4.2 新时代新发展理念与现代经济体系理论的指导作用 /16
第2章 相关研究成果的回顾与述评 /18
2.1 技术创新与技术创新能力 /18
2.1.1 技术创新概念辨析 /18
2.1.2 技术创新能力相关界定 /20
2.1.3 技术创新能力分析评价研究 /21
2.2 技术创新过程与技术创新阶段 /22
2.2.1 技术创新过程相关研究 /22
2.2.2 技术创新阶段相关研究 /23
2.3 食品产业技术创新及食品产业发展能力相关研究 /24
2.3.1 食品产业技术创新 /24
2.3.2 食品产业发展能力及其分析评价的相关研究 /25
2.4 低碳食品产业发展相关研究 /26
2.4.1 食品产业生产环节低碳化相关研究 /26
2.4.2 食品产业加工环节低碳化相关研究 /28
2.4.3 食品产业包装和运输环节低碳化相关研究 /30
2.4.4 食品产业消费环节低碳化相关研究 /32
2.5 技术创新对低碳食品产业发展的相关研究 /35
2.5.1 普遍性与专门性技术创新促进食品产业发展的相关研究 /35
2.5.2 技术创新组织促进食品产业发展的相关研究 /35
第3章 低碳技术创新促进食品产业发展分析理论框架构建 /38
3.1 传统SCP分析框架的内涵及其修正 /38
3.1.1 传统SCP分析框架的内涵 /38
3.1.2 对传统SCP分析框架的修正 /41
3.1.3 SCP分析框架下产业组织政策的含义 /44
3.2 低碳技术创新影响食品产业发展的机制和路径：LTI？SCP分析框架的构建与解释 /44
3.2.1 从SCP到LTI？SCP的理论依据 /45
3.2.2 LTI？SCP分析框架的建立 /45
3.2.3 LTI？SCP分析框架下低碳技术创新对企业绩效的影响 /46
3.2.4 LTI？SCP分析框架下低碳技术创新影响企业绩效的具体机制 /47
第4章 低碳技术创新促进低碳食品产业发展的案例分析 /51
4.1 案例企业的选定与企业概况 /51
4.1.1 案例企业的选定 /51
4.1.2 案例企业概况 /52
4.2 案例企业低碳生产与低碳技术创新分析 /52
4.2.1 案例企业养殖加工低碳技术创新的重要作用 /52
4.2.2 案例企业低碳养殖加工低碳技术创新实践现状 /53
4.2.3 企业低碳技术创新的即期效应 /55
4.2.4 企业低碳技术创新的未来影响 /56
4.3 案例企业低碳技术创新提升企业发展能力的SCP分析 /56
4.3.1 低碳技术创新提升企业低碳技术创新能力 /56
4.3.2 低碳技术创新推动产业结构优化 /57
4.3.3 产业结构优化促使企业实施更多的低碳生产行为 /57
4.3.4 企业低碳行为对企业效益的提升 /58
第5章 数据来源与描述性统计分析 /60
5.1 数据来源 /60
5.2 行业实证研究的描述性统计分析 /63
5.2.1 样本企业的构成 /63
5.2.2 样本中企业的低碳技术创新投入与产出情况 /64
5.3 样本体现的产业结构、企业行为与企业绩效 /69
5.3.1 样本体现的产业结构情况 /69
5.3.2 样本中企业的行为呈现 /71
5.3.3 样本中企业效益的表现 /77
5.4 信度效度检验与指标体系的建立 /79
5.4.1 信度效度检验 /80
5.4.2 指标体系的建立 /86
第6章 低碳技术创新对低碳食品产业企业效益的影响 /88
6.1 研究的变量选择 /88
6.1.1 因变量选择 /88
6.1.2 自变量选择 /89
6.2 计量模型的构建 /90
6.2.1 多元回归模型 /90
6.2.2 联立方程模型 /92
6.3 估计结果分析 /93
6.3.1 低碳技术创新促进食品企业生产能耗降低 /93
6.3.2 低碳技术创新降低能耗促进食品企业效益提升 /95
6.3.3 联立方程模型分析的结果估计 /98
第7章 低碳技术创新促进低碳食品产业发展的路径与机制 /104
7.1 识别低碳技术创新影响食品产业发展的机制的方法 /104
7.2 低碳技术创新促进食品产业发展的因素组成与路径分析 /106
7.3 低碳技术创新促进食品产业发展的路径识别结果 /109
7.4 低碳技术创新对食品产业发展的可持续促进机制 /111
第8章 低碳技术创新促进
试读
前言FOREWORD
在全球范围内，碳减排和低碳经济的发展已成为应对气候变化、实现可持续发展的重要手段。我国近年来大力推进碳达峰和碳中和目标的实现，坚定不移地走绿色低碳的发展道路，以生态文明建设为核心，加快推动现代经济体系和创新型国家建设。在这一宏观背景下，食品产业作为与人们生活和经济息息相关的重要领域，其绿色低碳转型势在必行。食品产业在生产、加工、流通等多个环节均会产生大量碳排放，在技术创新方面对低碳化发展提出了更高要求。
本研究聚焦低碳转型过程中的关键问题，尝试从理念革新、技术路径、制度支撑、消费导向与产业协同等方面，构建出一套较为系统的研究框架与实践指引，以“低碳技术创新对低碳食品产业发展的影响与应对策略”为核心研究目标，对我国在推动低碳食品技术创新方面的实践进行了剖析，系统地探讨低碳技术如何影响食品产业的结构、行为和绩效。本研究以SCP分析框架为基础，通过详细构建LTI？SCP分析框架，深入分析低碳技术创新作为外部冲击因素对食品产业的深远影响，明确其在食品产业绿色转型和健康发展上的重要性和必要性，结合国家绿色战略要求，提出具体路径和实施策略。同时，本研究选取了81家食品企业作为案例，采用跟踪调查和问卷结合的系统研究方式，获取企业数据，总结并展示了这些企业在低碳技术创新领域的实践探索和成效，以期为我国食品产业的绿色发展提供重要参考。
前言/序言
前言FOREWORD
在全球范围内，碳减排和低碳经济的发展已成为应对气候变化、实现可持续发展的重要手段。我国近年来大力推进碳达峰和碳中和目标的实现，坚定不移地走绿色低碳的发展道路，以生态文明建设为核心，加快推动现代经济体系和创新型国家建设。在这一宏观背景下，食品产业作为与人们生活和经济息息相关的重要领域，其绿色低碳转型势在必行。食品产业在生产、加工、流通等多个环节均会产生大量碳排放，在技术创新方面对低碳化发展提出了更高要求。
本研究聚焦低碳转型过程中的关键问题，尝试从理念革新、技术路径、制度支撑、消费导向与产业协同等方面，构建出一套较为系统的研究框架与实践指引，以“低碳技术创新对低碳食品产业发展的影响与应对策略”为核心研究目标，对我国在推动低碳食品技术创新方面的实践进行了剖析，系统地探讨低碳技术如何影响食品产业的结构、行为和绩效。本研究以SCP分析框架为基础，通过详细构建LTI？SCP分析框架，深入分析低碳技术创新作为外部冲击因素对食品产业的深远影响，明确其在食品产业绿色转型和健康发展上的重要性和必要性，结合国家绿色战略要求，提出具体路径和实施策略。同时，本研究选取了81家食品企业作为案例，采用跟踪调查和问卷结合的系统研究方式，获取企业数据，总结并展示了这些企业在低碳技术创新领域的实践探索和成效，以期为我国食品产业的绿色发展提供重要参考。
