内容简介

本书介绍了休闲食品加工概念、特点和分类，以及各类食品加工的设备、主要原料、加工辅料、食品添加剂。详细论述了澳洲坚果、芒果、菠萝、香蕉、荔枝、龙眼、火龙果、百香果、牛油果、番木瓜、甘蔗等热带水果加工食品的生产工艺与加工技术，具有很强的可操作性。同时，本书还分析了我国热带水果休闲食品的发展趋势，重点指出热带水果休闲食品市场的多元化与创新，以及该产业的品牌化与国际化发展。本书图文并茂，适合热带水果生产企业、加工企业、食品领域科研工作者等阅读。