内容简介

B站硬核营销UP主作品

用科学视角重观餐饮营销

用底层逻辑预测餐饮发展趋势

在本书中，作者介绍了自己研究的餐饮行业内的营销方法，即按照餐饮经营的类别，分类分析如何具体进行营销。作者用自己在工作和研究中遇到的具体事例和细致的场景解释了如何进行定类营销，并从快餐类别、正餐类别、异国餐饮类别、预制食品类别、现做茶类别、现做咖啡类别7类进行展开讲解，让读者学会如何在不同类别内做好营销。本书对市场营销专业工作人员有较强的指导意义，能帮助想经营餐馆、分析餐饮行业的人提供多种多样的思路。

目录

绪论

第一章章快餐类别营销分析

第一节节商业社会的“超充加油站”

第二节节类别发展路径与类型演化

第三节节类别供需分析与发展判断

第四节节营销分析与多维类别竞争

第二章章小吃类别营销分析

第一节节业态整合与类型特色化缺失

第二节节类别发展路径与商业机遇

第三章章正餐类别营销分析

第一节节类别宏观需求与底层商业逻辑

第二节节类别变革与发展机遇

第四章章异国餐饮类别营销分析

第一节节异国餐饮需求的三重底层驱动

第二节节双层路径下的阶层与定价

第三节节一个主体方向的发展路径

第五章章预制食品类别营销分析

第一节节工业介入食品的产业机遇

第二节节类别发展路径和驱动因素

第三节节场景差异与定类认知分化

第四节节形式化创新与价格临界点

第六章章现做茶饮类别营销分析

第一节节定价改变意识形态与类别价值重估

第二节节群体认知与消费行为的扭曲

第三节节中国茶形式和商品化三千年

第四节节功能性深化与去功能性发展

第五节节现做茶饮类别价值重估路径

第六节节类别变革后结构性分化发展

第七节节需求稳定性隐忧与发展研判

第七章章现做咖啡类别营销分析

第一节节文化认同与功能需求的低价驱动

第二节节文化认同强制口味适应

第三节节类别闪击战略系统适配

第四节节多样需求横纵双向分化

附录11阶层化需求

附录