内容简介
本书按照GB 2760—2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的食品分类系统，将食品添加剂及其规定进行重新归类编排，分为乳及乳制品，脂肪、油和乳化脂肪制品，冷冻饮品，水果、蔬菜，可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果，粮食和粮食制品，焙烤食品，肉及肉制品，水产及其制品，蛋及蛋制品，甜味料，调味品，特殊膳食用食品，饮料类，酒类，其他类食品等几个章节，以便于生产企业、监督检验机构等根据食品类别对允许使用的食品添加剂及其使用要求进行查询使用。
目录
各类食品中允许使用的食品添加剂
01.0 乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）
01.01 巴氏杀菌乳、灭菌乳、高温杀菌乳和调制乳
01.01.01 巴氏杀菌乳
01.01.02 灭菌乳和高温杀菌乳
01.01.03 调制乳
01.02 发酵乳和风味发酵乳
01.02.01 发酵乳
01.02.02 风味发酵乳
01.03 乳粉和奶油粉及其调制产品
01.03.01 乳粉和奶油粉
01.03.02 调制乳粉和调制奶油粉
01.04 炼乳及其调制产品
01.04.01 淡炼乳（原味）
01.04.02 调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）
01.05 稀奶油（淡奶油）及其类似品
01.05.01 稀奶油
01.05.03 调制稀奶油
01.05.04 稀奶油类似品
01.06 干酪、再制干酪、干酪制品及干酪类似品
01.06.01 非熟化干酪
01.06.02 熟化干酪
01.06.03 乳清干酪
01.06.04 再制干酪及干酪制品
01.06.04.01 普通再制干酪
01.06.04.02 调味再制干酪
01.06.05 干酪类似品
01.06.06 乳清蛋白干酪
01.07 以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）
01.08 其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉等）
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品
02.01 基本不含水的脂肪和油
02.01.01 植物油脂
02.01.01.01 植物油
02.01.01.02 氢化植物油
02.01.02 动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）
02.01.03 无水黄油，无水乳脂
02.02 水油状脂肪乳化制品
02.02.01 脂肪含量80%以上的乳化制品
02.02.01.01 黄油和浓缩黄油
02.02.01.02 人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）
02.02.02 脂肪含量80%以下的乳化制品
02.03 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品
……
03.0 冷冻饮品
04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果
06.0 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）
07.0 焙烤食品
08.0 肉及肉制品
09.0 水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）
10.0 蛋及蛋制品
11.0 甜味料，包括蜂蜜
12.0 调味品
13.0 特殊膳食用食品
14.0 饮料类
15.0 酒类
16.0 其他类（01.0～15.0除外）
